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課程級別初級
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培訓周期3-5天
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培訓時間隨到隨學
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課程費用請詢價
泡椒鳳爪是起源于重慶的民間獨特美食，屬渝菜小吃類。以酸辣爽口、皮韌肉香而著稱。泡椒鳳爪既能登大雅之堂，也為普通老百姓所喜愛。此款美食具有開胃生津、促進血液循環(huán)的功效。
【泡椒鳳爪培訓內(nèi)容】
1、食材明細
料酒，花椒，大料，蔥段，姜片，雞爪，白醋，冰糖，小米椒，蒜末，泡椒
2、簡述流程
1.把洗好的雞爪放進鍋里，加入料酒，花椒大料，蔥段和姜片，大火煮煮到筷子能插進去為止。
2.撈出來用冷水沖，然后泡到冰水里一段時間。準備白醋，冰糖，小米椒，蒜末，一袋泡椒。
3.將涼開水中加入大蒜、一整袋泡椒連同里面的汁、醋、姜片、鹽、小米椒段、冰糖，混勻后把雞爪泡在里面放在冰箱里浸泡即可。
注：以上泡椒鳳爪制作流程僅供學員參考，具體做法按培訓老師所教內(nèi)容。
【課程安排】
理論學習：1.技術講解、原料認識、材料性質(zhì)、物資采購等.2.項目技術詳細批解，包括原材料的選擇，采購，口味的變換、配比等。
示范講解：1.專業(yè)老師手把手教學.2.老師實踐操作中帶領你回憶理論學習階段中的開店的技巧，原材料的選擇，采購，成本、預算。
自我實踐：1.學員備原材料，老師旁邊檢查指導.2.學員操作所有流程，制作出成品，老師旁邊檢查指導。
【就業(yè)方向】
參加泡椒鳳爪培訓以后，可以去美食小吃街，步行街、學校門口，等地開個涼菜店。但是品種有點單一，建議多學習幾種涼菜，有效的提升店鋪營業(yè)額，滿足大部分人的需求。
