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餐飲培訓
更新時間：2018-07-01 08:29
涼皮培訓
涼皮培訓
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261
  • 課程級別
    入門級
  • 培訓周期
    一周
  • 培訓時間
    全日制
  • 課程費用
    請詢價
課程詳情

貴陽涼皮培訓  

課程詳情

就業(yè)方向

本套涼皮課程您學會之后，可以去美食小吃街，商業(yè)步行街，學校門口等地開個涼皮涼面店。

課程簡介

涼皮歷史久遠，傳說源于秦始皇時期，距今已有兩千多年歷史，相傳有一年陜西戶縣秦鎮(zhèn)一帶大旱，稻谷枯萎，百姓無法向朝廷納供大米，有個叫李十二的用大米碾成面粉，蒸出面皮，獻給秦始皇，秦始皇吃后大喜，命每天制作食用，形成了久負盛名的傳統(tǒng)小吃。

傳授品種

學習：涼皮、涼面。

課程內(nèi)容

1：紅油制作

第一步，主要系統(tǒng)學習如何使用調(diào)和油、干辣椒、豆瓣醬、蔥姜蒜、豆鼓、天然香料等食材熬制紅油。這里重點學習掌握紅油的熬制手法、技巧、時間、火候等知識。

2：蒜水制作

第二步，主要系統(tǒng)學習如何使用大蒜子、白醋、清水等食材調(diào)配蒜水。

3：調(diào)味醬制作

第三步，主要系統(tǒng)學習如何使用醬油、陳醋、清水、雞精、姜蒜末、白糖等食材配制調(diào)味醬。這里重點學習掌握調(diào)配比例、技巧等知識。

4：配制配菜

第四步，主要系統(tǒng)學習如何處理、加工各類配菜，比如切：黃瓜絲、胡蘿卜絲；油炸花生米等。

5：拌制涼皮/面

第五步，主要系統(tǒng)學習如何拌制涼皮、涼面。這里重點學習掌握拌制手法、技巧、放佐料、放配菜等知識。

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