綠豆餅是廣東潮汕地區(qū)的一種特產(chǎn)，也是當(dāng)?shù)刈顬橛忻男〕灾?一。潮汕綠豆餅歷史悠久，久經(jīng)不衰。發(fā)源于廣東揭陽(yáng)惠來(lái)縣，而 其中就以綠豆餅最為出名。綠豆餅經(jīng)過(guò)代代相傳的制餅經(jīng) 驗(yàn)，每一塊餅食都是全手工制作，經(jīng)過(guò)炒餡、和皮(兩種)、過(guò)酥 、包餅、烤餅等近十道工序，而每道工序環(huán)環(huán)相扣，互有影響。只 要其中一道工序有失誤，便會(huì)影響整個(gè)餅的口感與質(zhì)量。潮汕綠豆餅選用上等綠豆、精面粉和優(yōu)質(zhì)蔗糖、食用油為主要原料,按照傳統(tǒng)加工方法,經(jīng)過(guò)配料、調(diào)酥、和面、包酥、搟壓、包餡、及烙烤等工序精制而成。

綠豆餅培訓(xùn)內(nèi)容：

1：制作油皮、酥皮。

2：制作綠豆餡、紅豆餡、香芋餡、椒鹽餡。

3：學(xué)習(xí)包餅、烤餅、出爐、保存。

4.烘焙火力的把控，時(shí)間控制，形狀定型烘焙技術(shù);

5.餅品質(zhì)把控的技巧;

6.原料采購(gòu)、存放、保鮮技術(shù);

7.開(kāi)店選址指導(dǎo)、店面裝飾設(shè)計(jì)、開(kāi)店促銷(xiāo)方案等。

綠豆餅培訓(xùn)成品：

成品呈淺黃色,無(wú)殼、無(wú)粒、無(wú)雜質(zhì),松軟可口,餅皮由多重薄皮疊成,色、香、味俱佳。食時(shí)起酥、綿軟、潤(rùn)滑,甜而不膩,涼爽適口。餅內(nèi)豆餡清甜滋潤(rùn),含大量蛋白質(zhì)、脂肪等營(yíng)養(yǎng)成份,深受人們喜愛(ài),食后齒頰留香,舌面有冰涼之感,故有冰餅之稱(chēng)。也能根據(jù)其他人不同口味制作不同的綠豆餅。除綠豆餅外,還有香芋餅、紅豆餅、瓜丁餅等餅類(lèi)。

綠豆餅培訓(xùn)教學(xué)安排:

1、專(zhuān)項(xiàng)老師現(xiàn)場(chǎng)教學(xué)操作，學(xué)員從旁學(xué)習(xí)和觀摩;

2、學(xué)員自己按照所學(xué)流程制作成品，老師從旁指導(dǎo) ;

3、學(xué)員自己獨(dú)立完成成品 制作，制作完成，有老師點(diǎn)評(píng)并給出指導(dǎo)和改進(jìn)意見(jiàn);

4、后期學(xué)員自我思索，老師引導(dǎo)，熟透操作流程，形成自己的操作風(fēng)格;

綠豆餅培訓(xùn)教學(xué)流程：

1、專(zhuān)業(yè)老師的實(shí)戰(zhàn)示范，講解技術(shù);

2、老師實(shí)踐操作中帶領(lǐng)你回憶理論學(xué)習(xí)階段中的所有知識(shí);

3、各項(xiàng)目制作基本手法和各種調(diào)制以及火候把握;

4、講解原料采購(gòu)、存放、保鮮技術(shù);

5、開(kāi)店選址指導(dǎo)、店面裝飾設(shè)計(jì)、開(kāi)店促銷(xiāo)方案等;

6、免費(fèi)傳授開(kāi)店技巧與經(jīng)營(yíng)方法等;

綠豆餅培訓(xùn)學(xué)校優(yōu)勢(shì)

①品牌共享：招牌使用，品牌標(biāo)識(shí)專(zhuān)用。

②區(qū)域保護(hù)：根據(jù)實(shí)際情況，限額發(fā)展加盟店，3公里內(nèi)不發(fā)展第二家，保護(hù)加盟店利益。

③贈(zèng)送工具：價(jià)值約2000元的工具

④上門(mén)指導(dǎo)：門(mén)店裝修時(shí)由總店派人上門(mén)指導(dǎo)裝修、原料進(jìn)貨、開(kāi)業(yè)籌備、廣告宣傳等。

⑤免費(fèi)培訓(xùn)：技術(shù)，產(chǎn)品知識(shí)、手法技巧、銷(xiāo)售技巧、原料采購(gòu)的全方面培訓(xùn)。

⑥開(kāi)店支持：提供店內(nèi)裝修、設(shè)計(jì)、產(chǎn)品掛畫(huà)、廣告宣傳、活動(dòng)方案的資料。

⑦經(jīng)營(yíng)指導(dǎo)：從選址、裝修、采購(gòu)、開(kāi)業(yè)、經(jīng)營(yíng)全程指導(dǎo)。

⑧技術(shù)更新：隨季節(jié)變化更換品種和已培訓(xùn)的項(xiàng)目技術(shù)更新可免費(fèi)學(xué)習(xí)。

綠豆餅培訓(xùn)學(xué)校介紹

貴陽(yáng)飄味香小吃培訓(xùn)中心，是一家近數(shù)十年專(zhuān)門(mén)從事食品研究與技術(shù)開(kāi)發(fā)、餐飲咨詢(xún)與策劃服務(wù)、餐飲文化研究及技術(shù)開(kāi)發(fā)，餐飲技術(shù)轉(zhuǎn)讓、食品加工技術(shù)咨詢(xún)及技術(shù)轉(zhuǎn)讓為一體的綜合性餐飲創(chuàng)業(yè)培訓(xùn)基地。以傳承中國(guó)傳統(tǒng)的飲食文化精髓，傳承祖先秘方、現(xiàn)代秘笈、祖?zhèn)髋c現(xiàn)代結(jié)合新配方，展現(xiàn)美食獨(dú)特烹制技術(shù)為宗旨;以倡導(dǎo)“傳統(tǒng)與時(shí)尚，美味與健康”的飲食新文化為己任，專(zhuān)心致力于飲食文化的傳播與推廣。

飄味香從業(yè)數(shù)十年，實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)豐富，知識(shí)體系全面，操作技術(shù)過(guò)硬，經(jīng)營(yíng)理念明確，擁有一流的星級(jí)頂尖師傅、 專(zhuān)業(yè)的技術(shù)團(tuán)隊(duì);始終堅(jiān)持以“創(chuàng)新、誠(chéng)實(shí)、專(zhuān)業(yè)、品質(zhì)、感恩”為理念，堅(jiān)持以客戶(hù)百分百滿(mǎn)意為中心，提供 全、 適合、 具特色的餐飲及小吃一條龍服務(wù)。

公司響應(yīng)國(guó)家倡導(dǎo)的“大眾創(chuàng)業(yè)，萬(wàn)眾創(chuàng)新”的號(hào)召，積極搭建創(chuàng)業(yè)平臺(tái)，培養(yǎng)青年創(chuàng)業(yè)、自主創(chuàng)業(yè)、解決下崗職工的就業(yè)問(wèn)題，努力培養(yǎng)有志青年實(shí)現(xiàn)自己的夢(mèng)想，將公司打造成創(chuàng)業(yè)培訓(xùn)的一流培訓(xùn)基地。