一、課程簡(jiǎn)介：

　　貴州辣子雞是一道非常有特色的漢族傳統(tǒng)名菜。相比湖南、重慶等地用干辣椒炸出來的辣子雞，食者更愛貴州辣子雞。它是由特色的糍粑辣椒與雞肉一起炒制而成，兩種食材的味道相互交融在一起，沒有那種川版和湘版的火爆，卻更加綿綿悠長(zhǎng)，刺激著你的味蕾，好吃的讓你停不下口。辣子雞火鍋，油色通紅，雞肉香辣可口，配菜鮮辣爽口，回味無窮。 炒貴州辣子雞油一定要放足量，雞肉一定要炒透。否則過生則成品咬不動(dòng)、過熟則肉質(zhì)較老影響口感，整個(gè)過程中，必須不停的翻炒，否則雞肉和辣椒容易糊底粘鍋。

　　二、培訓(xùn)課程：

　　1、所需材料認(rèn)識(shí);

　　2、雞的處理技巧和方法;

　　3、熟悉各種所需材料和處理方法;

　　4、掌握辣子雞的主料，輔料，味型;

　　5、辣子雞的炒制方法，成本核算;

　　6、紅油和老油制作和處理方法;

　　7、秘制醬料的制作;

　　8、廚房設(shè)備采購(gòu)及原料采購(gòu);

　　三、我們公司承諾：

　　1：培訓(xùn)中心所有課程均(技術(shù)+配方)配套教學(xué)，由學(xué)員親自動(dòng)手操作，直到完全學(xué)會(huì)為止。

　　2：我們現(xiàn)有從事飲食實(shí)體經(jīng)營(yíng)多年的烹飪技能的名師和專門研究餐飲技術(shù)的團(tuán)隊(duì)。

　　3：教學(xué)方式：由專業(yè)的師傅一對(duì)一、手把手教學(xué)，學(xué)員親自動(dòng)手操作學(xué)習(xí)、實(shí)踐(直到學(xué)會(huì)為止)。

　　4：授課時(shí)間：周一至周日上午9:00—12:00, 下午14:00—18:30(上課)。

　　5：各項(xiàng)目所有學(xué)員均可免費(fèi)培訓(xùn)經(jīng)營(yíng)技巧、管理服務(wù)、衛(wèi)生及成本核算等課程，使你回家即可以開店創(chuàng)業(yè)，無后顧之憂。

　　6：學(xué)習(xí)期間如需食宿學(xué)員“學(xué)校收費(fèi)20元/天”(自愿選擇)

　　7：歡迎大家前來考察、品嘗、比較以后再報(bào)名學(xué)習(xí)。