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餐飲培訓(xùn)
關(guān)于餐飲店址的三項(xiàng)法則
來(lái)源:美食可尋 時(shí)間:2018-06-24 03:30:43        瀏覽:204
法則一:跟隨業(yè)態(tài)互補(bǔ)者 有些業(yè)態(tài)在經(jīng)營(yíng)、服務(wù)內(nèi)容上是互補(bǔ)的,你就可以把店開(kāi)在它旁邊,為顧客帶來(lái)完整的“一條龍”服務(wù)。比如在體育場(chǎng)內(nèi)及旁邊,前來(lái)運(yùn)動(dòng)的人們存在其他需求

  法則一:跟隨業(yè)態(tài)互補(bǔ)者
  
  有些業(yè)態(tài)在經(jīng)營(yíng)、服務(wù)內(nèi)容上是互補(bǔ)的,你就可以把店開(kāi)在它旁邊,為顧客帶來(lái)完整的“一條龍”服務(wù)。比如在體育場(chǎng)內(nèi)及旁邊,前來(lái)運(yùn)動(dòng)的人們存在其他需求,你可以提供餐飲,運(yùn)動(dòng)服裝零售、便利店或咖啡茶飲等。又如在旅游景點(diǎn)旁邊,你可以開(kāi)設(shè)餐飲、照相館、照片沖洗店、便利店。手機(jī)充電服務(wù),紀(jì)念品零售店等。
 

關(guān)于餐飲店址的三項(xiàng)法則

  
  法則二:跟隨競(jìng)爭(zhēng)者
  
  很簡(jiǎn)單,跟著你的競(jìng)爭(zhēng)者,在其店址附近的一定區(qū)域內(nèi)選址。
  
  1、確定跟隨對(duì)象。進(jìn)入某區(qū)域前,先調(diào)查該區(qū)域內(nèi)的競(jìng)爭(zhēng)者,從中選擇那些在店址方面與你相近且成功的。
  
  跟隨的對(duì)象可以是多家。因?yàn)槿魏我粋€(gè)競(jìng)爭(zhēng)者的選址都是有限的,不可能覆蓋所有合適的商圈。
  
  2、以競(jìng)爭(zhēng)者店址為中心,向四周擴(kuò)散式選址。擴(kuò)散區(qū)域要控制好,不能無(wú)限制地縮小(如在同一幢樓里、隔壁或?qū)γ?或擴(kuò)大(如超出了該店所處的商圈),依據(jù)自身情況具體對(duì)待。
  
  3、確保一個(gè)原則——所選店址必須有足夠的市場(chǎng)容量。
  
  法則三:自己掃街
  

  簡(jiǎn)言之,就是你自己親自或派人實(shí)地考察,現(xiàn)場(chǎng)發(fā)現(xiàn)可用店址的機(jī)會(huì)。
  
  1、確定重點(diǎn)掃街區(qū)域。在掃街前須制定一個(gè)詳細(xì)、科學(xué)的路線圖,以免重復(fù)或遺漏。
  
  2、準(zhǔn)備好掃街工具。包括紙,筆、照相機(jī)、房屋基本情況表等記錄工具,帶上移動(dòng)電話,當(dāng)?shù)氐貓D和自己制定的路線圖。對(duì)于較大區(qū)域的掃街可用機(jī)動(dòng)車(chē)。否則, 好用自行車(chē)甚至步行。
  
  3、掃街人員現(xiàn)場(chǎng)考察。
  
  對(duì)于公開(kāi)的店址租售信息,一旦發(fā)現(xiàn)要立即聯(lián)系了解基本情況,并記錄在《房屋基本情況表》, 好能現(xiàn)場(chǎng)看房或約定看房時(shí)間。如果該址符合基本條件,還要拍攝店內(nèi)外的各種照片,以便其他人也能獲得感性認(rèn)識(shí)。
  
  對(duì)于非公開(kāi)的符合選址標(biāo)準(zhǔn)的店址信息,則應(yīng)主動(dòng)詢問(wèn)。詢問(wèn)時(shí),一定要講禮貌和技巧, 好直接詢問(wèn)該店一把手;同時(shí),不要太張揚(yáng),以免給出租人帶來(lái)不適。
  
  4、每天掃街結(jié)束后,一定要做個(gè)完整的記錄并進(jìn)行總結(jié),尤其要認(rèn)真整理《房屋基本情況表》,以便將來(lái)審核、評(píng)估店址。如果有幾批人分頭掃街,則每天還應(yīng)碰頭,互相交流信息。
  
  5、對(duì)所有的備選店址分別評(píng)估、談判,直至 終簽約。
  
  由于好的店址通常全有許多競(jìng)爭(zhēng)者在搶,因此你可以同時(shí)看房和談判,保證 時(shí)間得到好店址。

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