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正宗豬腳飯技術(shù)去哪里學(xué)?豬腳粉要采用精心挑選的豬前蹄,配以草果、茴香、陳皮、桂皮、丁香、胡椒、香葉、甘草、沙姜、八角幾十種名貴中藥材熬制。這樣熬熟的豬腳肥而不膩,脆而不硬,湯料經(jīng)過了調(diào)配,既保持原味有鮮美,價格實惠。吃起來別有一番風(fēng)味。
學(xué)豬腳飯技術(shù)就到貴陽黔品鼎匯,名師一對一手把手教學(xué),不限制學(xué)習(xí)時間,包學(xué)會為止,包學(xué)習(xí)期間所有的練習(xí)材料,學(xué)餐飲技術(shù)選貴陽黔品鼎匯餐飲培訓(xùn)學(xué)校就對了。下面就來給大家介紹豬腳粉的做法。
【準(zhǔn)備材料】
豬腳4塊、香菜末少許 、米粉適量、啤酒1瓶、醬油2大匙、冰糖1大匙
做法:
1.豬腳洗凈,先氽燙過撈出,再用熱油炸上色,接著用冷水沖涼。
2.豬腳放深鍋內(nèi),加入所有調(diào)味料燒開,改小火燜煮至豬腳熟爛,約1小時。
3.中途多翻動,待湯汁收至稍干時,即可關(guān)火盛出。
4.加高湯,入米粉燙熟,加豬腳,煮沸盛出,再撒上香菜即可食用。
【小技巧】
豬腳有豐富的膠質(zhì),優(yōu)點是湯汁不必勾芡也有黏稠度,缺點是容易粘鍋,煮的時候一定要注意翻動,使受熱均衡。
豬腳炸過再燒,皮比較筋道且不油膩,但一定要馬上沖冷水才能達(dá)到效果。
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