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餐飲培訓(xùn)
一場(chǎng)世界杯拯救了多少餐廳
來(lái)源:美食可尋 時(shí)間:2018-09-05 09:32:01        瀏覽:274
世界杯激戰(zhàn)正酣,一只小小的足球也讓重慶這個(gè)夏天充滿(mǎn)活力,增添了不少話(huà)題。夜幕降臨,城區(qū)大街小巷的燒烤店、龍蝦店、酒吧熱鬧起來(lái),一些飯店不僅掛起投影大屏幕,供球迷邊

  世界杯激戰(zhàn)正酣,一只小小的足球也讓重慶這個(gè)夏天充滿(mǎn)活力,增添了不少話(huà)題。夜幕降臨,城區(qū)大街小巷的燒烤店、龍蝦店、酒吧熱鬧起來(lái),一些飯店不僅掛起投影大屏幕,供球迷邊喝酒邊看球,而且還推出了免費(fèi)喝、球迷大優(yōu)惠等促銷(xiāo)活動(dòng)。世界杯鏖戰(zhàn)正酣,球迷們的看球“裝備”,除了一塊高清大屏幕,還有啤酒、小龍蝦、鴨脖……球迷們的“狂歡”,帶火了“看球經(jīng)濟(jì)”。

  

 

  娛樂(lè):商家促銷(xiāo)輪番來(lái)襲 老板陪同一起看球

  6月14日世界杯開(kāi)賽以來(lái),九街每天晚上都人山人海。掛滿(mǎn)了五顏六色的各國(guó)國(guó)旗、配有大屏直播球賽的酒吧里坐滿(mǎn)了形形色色的球迷。商家們八仙過(guò)海各顯神通,紛紛使出渾身解數(shù)蹭世界杯熱點(diǎn)。花樣活動(dòng)層出不窮,打折優(yōu)惠輪番轟炸。

  九街萬(wàn)匯中心推出了世界杯系列活動(dòng),6月14日舉行的世界杯開(kāi)幕式活動(dòng)從當(dāng)天下午16:00持續(xù)到凌晨1點(diǎn),共吸引顧客千余人。萬(wàn)匯中心策劃經(jīng)理陳佳佳說(shuō):“顧客在任意商家消費(fèi),可以獲得一瓶啤酒。消費(fèi)滿(mǎn)88元,我們會(huì)送一件啤酒?;顒?dòng)持續(xù)到7月15日,到現(xiàn)在為止已經(jīng)接待了上萬(wàn)顧客。銷(xiāo)售額比之前有明顯的增長(zhǎng)。”

  而據(jù)九街一家餐廳工作人員介紹,世界杯期間,他們會(huì)提供一些臺(tái)灣小吃,比如黑侖、烤腸等等,一份大概十元左右。“之前巴西對(duì)哥斯達(dá)黎加那場(chǎng)來(lái)看球的球迷很多,現(xiàn)在進(jìn)入到了八分之一決賽,人比之前還要多。我們通常提供的是國(guó)賓,樂(lè)寶,純生啤酒。總體來(lái)說(shuō),客流量比平時(shí)增長(zhǎng)了兩倍,一晚上可以賣(mài)四百多瓶啤酒。”

  

 

  △九街某酒吧推出的無(wú)限暢飲活動(dòng)-每日21點(diǎn)開(kāi)始

  重慶大學(xué)城熙街,幾乎所有商家都掛上了各國(guó)小國(guó)旗,店內(nèi)擺放許多跟世界杯有關(guān)的周邊以及布置,甚至還有商家直接把“足球”掛在了店門(mén)口,以招徠顧客。餐飲“熙客”在店門(mén)口打出抽獎(jiǎng)廣告“激情世界杯,暢飲得大獎(jiǎng)”,只要是球迷來(lái)看世界杯,購(gòu)買(mǎi)一定數(shù)量的啤酒,就能得到一次抽獎(jiǎng)機(jī)會(huì),獎(jiǎng)品從水果拼盤(pán)到小龍蝦不等。

  

 

  △某啤酒商家在商場(chǎng)擺放的球衣

  而在南坪萬(wàn)達(dá)廣場(chǎng)一家料理店內(nèi),記者看到29.9元的世界杯超值單人套餐非常受歡迎,不僅有一大杯的扎啤,而且老板親自陪著一起看球。“老板也是球迷,很喜歡和我們一起看球。而且,這家店環(huán)境好,消費(fèi)水平也不高。”球迷小張說(shuō),周末,他和朋友都會(huì)來(lái)這家店邊吃燒烤邊看世界杯。

  在世界杯期間,不少旅游景區(qū)推出了相應(yīng)活動(dòng)吸引游客。武隆喀斯特旅游區(qū)從6月14日—7月15日期間,推出“2018仙女山草原足球世界杯”大型世界杯主題活動(dòng),全面升級(jí)仙女山露營(yíng)基地,同時(shí)推出俄羅斯風(fēng)情美食街、世界杯主題創(chuàng)意集市、趣味足球游樂(lè)區(qū)、仙女山冠軍賽區(qū)、露天世界杯直播區(qū)、喀秋莎啤酒之夜。此外,武隆景區(qū)在仙女山露營(yíng)基地打造了一臺(tái)具有年代感的650英寸巨形老式電視機(jī),高度還原中國(guó)1982年第一次收看世界杯直播的年代感。

  餐飲:啤酒小龍蝦成“標(biāo)配” 瀕臨倒閉餐廳“活”了過(guò)來(lái)

  世界杯激戰(zhàn)正酣, 對(duì)于許多重慶球迷而言,約三五好友吃著小龍蝦喝著啤酒看球才最有感覺(jué)。“我是內(nèi)馬爾的粉絲,昨天看到下半場(chǎng)一開(kāi)場(chǎng)內(nèi)馬爾就進(jìn)球了,我實(shí)在太開(kāi)心了。”在大渡口一家大排檔店內(nèi),周先生興奮地說(shuō)道。而一旁周先生的太太則相對(duì)冷靜很多,依然坐在餐桌邊品味著龍蝦,她說(shuō):“雖然我不太懂球,但可以吃小龍蝦呀,世界杯和小龍蝦最配了。”

  世界杯開(kāi)賽至今,重慶球迷共享足球盛宴的同時(shí),當(dāng)然也少不了小龍蝦、啤酒等宵夜黃金拍檔。記者來(lái)到大渡口一條飲食街看到,眾多大排檔開(kāi)辟看球?qū)^(qū),為了世界杯延長(zhǎng)了營(yíng)業(yè)時(shí)間,單店日銷(xiāo)量也同比翻了三倍。

  阿里旗下本地生活服務(wù)平臺(tái)口碑平臺(tái)的數(shù)據(jù)顯示,作為“夜宵界的網(wǎng)紅”, 世界杯開(kāi)始至今,小龍蝦在重慶范圍內(nèi)口碑上的消費(fèi)總金額,相較去年同期增長(zhǎng)了50%。與此同時(shí),重慶用戶(hù)平均每筆在小龍蝦上的花費(fèi)也從320元左右,增至370元以上。

  幕前觀戰(zhàn),時(shí)而興奮,時(shí)而緊張;進(jìn)球時(shí)歡呼,失球時(shí)嘆息;加之熬夜需提神,于是,吃宵夜成為理所當(dāng)然,喝啤酒變得理直氣壯。“餓了么”發(fā)布的數(shù)據(jù)顯示,6月的第1周,重慶市民通過(guò)平臺(tái)下單的啤酒就高達(dá)18000多罐,環(huán)比增長(zhǎng)21.84%,而且這一數(shù)據(jù)在世界杯期間還在增長(zhǎng)。數(shù)據(jù)表明,重慶吃貨最?lèi)?ài)的啤酒品牌前三名分別是國(guó)賓啤酒、山城啤酒、樂(lè)堡啤酒。

  記者走訪發(fā)現(xiàn),近段時(shí)間,主城區(qū)不少酒吧基本上客流量爆滿(mǎn)。據(jù)位于星匯兩江的某主題酒吧老板介紹,近段時(shí)間店里的啤酒銷(xiāo)量成倍增加,大概是世界杯之前的兩三倍,每天晚上顧客喝掉的啤酒大概有三百多瓶,到現(xiàn)在為止大概五千瓶左右。按以往的經(jīng)驗(yàn)算,世界杯期間營(yíng)業(yè)額,占整年大概百分之二十到三十。”

  看球經(jīng)濟(jì)不光讓商家的營(yíng)業(yè)額持續(xù)飄紅,甚至能夠讓瀕臨倒閉的餐廳起死回生。

  同樣位于兩江星匯的某音樂(lè)餐廳,世界杯前曾一度掙扎在瀕臨倒閉的邊緣。據(jù)店長(zhǎng)李華介紹,該餐廳之前瀕臨倒閉,客人非常少,每天的營(yíng)業(yè)額只有幾千塊。世界杯期間,餐廳設(shè)置了觀看世界杯的大屏幕,并增加了促銷(xiāo)活動(dòng)。啤酒買(mǎi)一送一,晚上8點(diǎn)以后提供燒烤和88元的小龍蝦套餐。之后,顧客明顯上升,每天平均有幾百人光臨,日平均營(yíng)業(yè)額上萬(wàn),生意好了很多,餐廳也活了過(guò)來(lái)。

  

 

  △星匯兩江某酒吧推出的世界杯雙人暢飲套餐

  旅游:世界杯赴俄旅游出發(fā)城市 重慶排第四

  世界杯一定程度上刺激了重慶旅游業(yè)的發(fā)展。記者從主城各大旅行社了解到,世界杯期間,多個(gè)重慶旅行團(tuán)已陸續(xù)抵達(dá)俄羅斯,有觀賽世界杯團(tuán),更多的是純玩團(tuán)。

  記者采訪了解到,旅游百事通和中國(guó)青年旅行社在世界杯期間,接待前往俄羅斯看球的重慶球迷大概有一百人。他們通常選擇10天的跟團(tuán)游,深度體驗(yàn)當(dāng)?shù)仫L(fēng)土人情,并在俄羅斯看一些比賽。

  重慶渝之旅旅行社推出的“俄羅斯世界杯”旅游產(chǎn)品主要有四類(lèi):1、單球票;2、球票+機(jī)票;3、球票+機(jī)票+酒店;4、俄羅斯世界杯+旅游。其中,單球票依據(jù)觀賽位置和比賽場(chǎng)次的不同,價(jià)格上有差異。以俄羅斯對(duì)陣沙特的小組賽為例,三等座為6500元,二等座7500元,一等座1.3萬(wàn)元,而決賽的一等座則達(dá)到6.8萬(wàn)元以上;“球票+機(jī)票”產(chǎn)品的價(jià)格也是如此,小組賽的價(jià)格普遍在1.5萬(wàn)元左右,半決賽在2萬(wàn)元以上;球票+機(jī)票+酒店“三位一體”的產(chǎn)品,小組賽的價(jià)格在2.4萬(wàn)元左右,半決賽的在2.9萬(wàn)元以上;如果又想看世界杯,又想旅游,可以選擇“俄羅斯世界杯+旅游”產(chǎn)品,依據(jù)觀賽位置和比賽場(chǎng)次,價(jià)格懸殊,小組賽在2萬(wàn)元~5萬(wàn)元之間,而要看決賽,則在7萬(wàn)元以上,最貴的一等座價(jià)格則達(dá)到14萬(wàn)元。

  統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示,目前重慶已有百余名球迷通過(guò)渝之旅報(bào)名“俄羅斯專(zhuān)線”,主要集中在6月份。因?yàn)槭澜绫木壒?,這次的游客一反以中老年為主的常態(tài),多為中青年人。

  攜程發(fā)布的《2018世界杯俄羅斯旅游消費(fèi)報(bào)告》顯示,從攜程報(bào)名的旅游者看,上海、北京、成都、重慶、昆明、西安、廣州、深圳、南京、武漢是世界杯期間前往俄羅斯最多的城市。而從旅游產(chǎn)品的人均費(fèi)用看,世界杯期間消費(fèi)最高的出發(fā)省(市、自治區(qū))分別是廣東、河北、福建、廣西、北京、貴州、上海、河南、重慶、新疆。

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