貴陽哪里培訓(xùn)正宗四川麻辣香鍋好?貴陽麻辣香鍋培訓(xùn)。香鍋發(fā)源于四川省德陽市，在2003年開始由德陽向全國開始流行。大鍋中鍋小鍋，較特色的是香鍋鴨掌入口即化，麻中有辣，在麻辣的同時又有一種獨特的原料鮮味，還有香鍋兔、香鍋雞、香鍋雞雜等，吃完之后加入上湯，再點一些涮菜，如毛肚、鵝腸、素菜、耗兒魚等等以防不夠吃，香鍋在底料和香鍋香辣油上較為講究，每一鍋都是經(jīng)過獨特秘方配制，然后經(jīng)過特殊工藝炒制而成，香鍋料較重要的就是新鮮。香鍋轟動一時之后，成都等市開始效仿，隨之演變出更多特色的香鍋系列，萬變不離其宗罷了，變的只是原料和原料處理方式，原料不同，成型的香鍋散發(fā)出來的香氣和味道也有所不同，城市的忙碌氛圍與格調(diào)的融入使得香鍋又萌生出了另一種格調(diào)，之后又有了香鍋的改良技法和品種，于是麻辣香鍋出現(xiàn)了。

　　育廚麻辣香鍋：

　　1、麻辣香鍋系列菜品中主料和輔料選擇搭配。

　　2、麻辣香鍋底料的識別和配方。

　　3、香料的識別和配方。

　　4、秘制麻辣香鍋醬的制作和處理。

　　據(jù)考證，戰(zhàn)國時期即有火鍋，時人以陶罐為鍋，到宋代，火鍋的吃法在民間已十分常見，南宋林洪的《山家清供》食譜中，便有同友人吃火鍋的介紹。元代，火鍋流傳到蒙古一帶，用來煮牛羊肉。到清代，火鍋不僅在民間流行，而且成了一道著名的“宮廷菜”，用料是山雞等野味。

　　火鍋一般而言，是以鍋為器具，以熱源燒鍋，以水或湯燒開，來涮煮食物的烹調(diào)方式，同時亦可指這種烹調(diào)方式所用的鍋具。其特色為邊煮邊吃，或是鍋本身具有保溫效果，吃的時候食物仍熱氣騰騰，湯物合一。世界各地均有類似的料理，但主要在東亞地方特別盛行。火鍋現(xiàn)吃現(xiàn)燙，辣咸鮮，油而不膩，暴汗淋漓，酣暢之極，解郁除濕，適于山川之氣候，今發(fā)展為鴛鴦鍋，麻辣清淡各別，各取所需，老少咸宜，至冬之佳品。

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