濟(jì)南哪里有腸粉技術(shù)培訓(xùn)班？濟(jì)南腸粉技術(shù)培訓(xùn)班，為了讓廣大的學(xué)員可以學(xué)到正宗的廣東腸粉技術(shù)，濟(jì)南新食代小吃培訓(xùn)學(xué)校建議大家在培訓(xùn)學(xué)校現(xiàn)場學(xué)習(xí)制作腸粉的技術(shù)，使自己做出來的腸粉達(dá)到嫩,滑，有韌性。嫩是指吃在嘴里不粘口，入口及化百吃不膩，有韌性要是指用筷子夾起來不會(huì)斷，腸粉湯汁澆上去用筷子夾腸粉不會(huì)爛。再就是腸粉的湯汁制作，現(xiàn)在市面上腸粉湯汁有很多都是直接用醬油調(diào)配的，大多數(shù)腸粉的湯汁都只能吃到醬油的味道，而濟(jì)南新食代所調(diào)配的腸粉湯汁是用十幾種配料嚴(yán)格按照一定的比例所調(diào)配出來的。

　　腸粉技術(shù)培訓(xùn)：

　　1：選米

　　第一步，主要系統(tǒng)學(xué)如何挑選大米。這里重點(diǎn)學(xué)習(xí)掌握選米方法、技巧、價(jià)格等知識。

　　2：泡米

　　第二步，主要系統(tǒng)學(xué)如何浸泡大米。這里重點(diǎn)學(xué)習(xí)大米的浸泡時(shí)間、儲存方法等知識。

　　3：磨米漿

　　第三步，主要系統(tǒng)學(xué)如何使用磨漿機(jī)，磨制米漿。這里重點(diǎn)學(xué)習(xí)掌握磨制手法、技巧等知識。

　　4：調(diào)米漿

　　第四步，主要系統(tǒng)學(xué)如何使用大米漿、生粉、紅薯淀粉等食材，按照精確配方比例，調(diào)配腸粉專用米漿。

　　5：醬汁

　　第五步，主要系統(tǒng)學(xué)習(xí)如何使用耗油、生抽、香油、芡水等食材制作腸粉醬汁。

　　6：湯汁

　　第六步，主要系統(tǒng)學(xué)習(xí)如何使用豬肉、清水、鹽、生抽等食材熬制腸粉湯汁。

　　7：蒸制

　　第八步，主要系統(tǒng)學(xué)如何使用腸粉機(jī)蒸制腸粉、米粉、面條。這里重點(diǎn)學(xué)習(xí)掌握火候、打漿方法、配菜放制、蒸制時(shí)間、刮制手法、技巧等知識。

　　濟(jì)南新食代腸粉培訓(xùn)師傅和學(xué)員一起動(dòng)手準(zhǔn)備調(diào)湯汁的配料。師傅介紹調(diào)湯汁所用配料的特性和比例，師傅先調(diào)湯汁，學(xué)員再動(dòng)手調(diào)，調(diào)完后再由師傅點(diǎn)評學(xué)員所調(diào)湯汁的優(yōu)缺點(diǎn)。師傅介紹瘦肉的腌制材料，一起動(dòng)手腌制瘦肉，使蒸出來的腸粉瘦肉達(dá)到嫩和好味道(市面上做腸粉的瘦肉一般都是沒有經(jīng)過腌制的，這樣的加到腸粉里面去的瘦肉沒有好的味道的而且也不夠嫩，吃在嘴里有點(diǎn)粗糙)。