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餐飲培訓(xùn)
更新時(shí)間：2020-05-25 11:19
灌湯包培訓(xùn)
灌湯包培訓(xùn)
近期186人預(yù)約報(bào)名
537
  • 課程級(jí)別
    初級(jí)
  • 培訓(xùn)周期
    1-7天
  • 培訓(xùn)時(shí)間
    隨到隨學(xué)
  • 課程費(fèi)用
    請(qǐng)?jiān)儍r(jià)
成都正巴蜀餐飲培訓(xùn)中心

  • 正巴蜀

    • 認(rèn)證1年
    • VIP1
  • 機(jī)構(gòu)名稱：成都正巴蜀餐飲培訓(xùn)中心
  • 創(chuàng)立日期 : 2019-04-22
    課程數(shù)量 : 437
  • 培訓(xùn)地點(diǎn) : 四川成都
    老師人數(shù) : 6
  • 正規(guī)學(xué)校
  • 品質(zhì)保證
  • 大力支持
56贊
課程詳情

灌湯包子是一種傳統(tǒng)特色小吃又稱小龍包，其皮薄餡大，灌湯流油，軟嫩鮮香，潔白光潤(rùn)，提起像燈籠，放下似菊花，顧名思義，其講究的就是那一口包著的湯汁，包子中的那口湯汁滋味奇絕，是中國(guó)的傳統(tǒng)食品。

成都灌湯包培訓(xùn)

灌湯包子有了形式美，其內(nèi)容精美別致，用半發(fā)面皮和瘦皮和瘦肉摻豬皮凍糕加江米、料酒、子母油、甜面醬、小磨香油等制餡，將原來改為用死面制皮和用白糖、味精為餡提鮮。

成都灌湯包培訓(xùn)

肉餡與鮮湯同居一室，制作原料主要有面粉、溫水、豬五花肉等，通過“三硬三軟”和面，使面皮盤筋韌光滑，不漏湯，不掉衣，將北方吃面、吃肉、吃湯三位一體化，吃灌湯包子，湯的存在列第一位，肉餡次之，面皮次次之。

培訓(xùn)流程

1、制皮凍以及餡料的核心配方。

2、原料核心配方及其面皮的制作

3、和面的關(guān)鍵步驟

4、灌湯包中的“湯汁”技術(shù)

5、湯包的包制以及蒸制時(shí)間的控制

6、蘸碟的制作

7、灌湯包投入費(fèi)用預(yù)算以及避免風(fēng)險(xiǎn)

8、灌湯包調(diào)味品及原料的貨源渠道

9、灌湯包與生意技巧

10、學(xué)員終身享受產(chǎn)品免費(fèi)復(fù)習(xí)，終身技術(shù)升級(jí)服務(wù)

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正巴蜀

成都正巴蜀餐飲培訓(xùn)中心

課程數(shù)量： 437
老師人數(shù)：6
機(jī)構(gòu)名稱： 四川正巴蜀餐飲有限公司
創(chuàng)立時(shí)間： 2019-04-22
培訓(xùn)地點(diǎn)： 四川成都
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