拌面是一道以面條、豬油、黃瓜絲、蔥、姜、鹽、雞精、醬油、白糖、料酒、桂皮、大料作為食材制作而成的家常面食。通常是將煮熟的面條放上蔥油一起拌著吃。也是上海招牌美食，面條有韌勁又滑爽，品種包括開洋蔥油面、開洋鮮美，蔥油也很香。蔥油肉絲面、蔥油三蝦面?，F(xiàn)在面食的消費價普遍不高，屬于大眾消費，顧客的定位上是老少皆宜。面食一直是一個熱門選擇，投資少、收效快并且經(jīng)營簡單，你不需要太多經(jīng)驗與資金就能經(jīng)營。

★紅油辣椒純香料，花椒，辣椒炒制底料，無任何色精色素防腐劑添加。

★各種核心面食工藝均進行教學，從紅油辣椒，各種面紹子的制作，底碗的配置，面湯的吊制，煮面，撈面，挑面的技巧這些均教學。

★炒制大鍋底料，炒制小鍋底料任您選，紅湯面，清湯面，干拌面，無紅油辣椒底碗均要進行教學。

★讓您學習獨家的技術(shù)和口味，歡迎前來免費品嘗，讓您的產(chǎn)品在市場上競爭時不容易被復制，做獨家口味!

★吃您沒吃過得，特殊口感，讓您無法拒絕的特色面食。

正巴蜀特色面學習內(nèi)容：

(1)宜賓燃面 (2)成都擔擔面 (3)重慶小面 (4)武勝豬肝面 (5)紅燒牛肉面 (6)紅燒排骨面 (7)紅燒肥腸面 (8)雜醬面 (9)豌雜面 (10)泡椒雞雜面 (11)香菇燉雞面 (12)酸菜肉絲面 (13)魷魚面 (14)兔子面 (15)勾魂面食 (16)拉面 (17)羊馬渣渣面 (18)口磨面 (19)雙元面 (20)雞絲涼面 (21)姜鴨面 (22)辣雞面 (23)蔥油拌面 (24)海味面 贈送：四川泡菜,制作芽菜,炒鹽花生，炒芝麻，炒花椒，趴豌豆、炒飯、蓋飯、抄手香辣紅油的制作方法、糊辣椒油的制作方法、高湯的制作方法

該項目適合擺攤、開店，成本易控制，投資不大。深受年輕人喜歡，只要有年輕人就有市場。門檻低、低成本，1-2人就可輕松經(jīng)營。

培訓流程

1、原材料(香料)的識別及作用

2、香辣紅油的制作方法和保存方法

3、高湯原材料的選擇、熬制技術(shù)和保存方法以及注意事項

4、面的發(fā)酵、制作及其成型

5、碗底的調(diào)制技術(shù)

6、成品面的搭配技術(shù)。

7、各類臊子的制作方法和保存方法

8、面制作時間及注意事項

9、原材料的選擇，采購，預算

10、店鋪投入費用預算以及避免風險

11、調(diào)味品及原料的貨源渠道

12、面館的生意技巧

13、學員終身享受產(chǎn)品免費復習，終身技術(shù)升級服務