奶黃包又稱奶皇包，有濃郁的奶香和蛋黃味道，是一種廣東省的地方傳統(tǒng)名點(diǎn)，屬于廣式甜點(diǎn)。廣東人有喝早茶的習(xí)慣，喝早茶的時候會點(diǎn)上一籠。常見的有三種餡料。  

　　【成都奶黃包培訓(xùn)內(nèi)容】  

　　1、食材明細(xì)：

　　低筋面粉，水，快速發(fā)酵粉，低筋面粉，泡打粉，食用臭粉，糖，黃油，雞蛋黃，白糖，牛奶，中筋面粉，奶粉，牛油  

　　2、簡述流程：

　　面團(tuán)制作：主要系列的學(xué)習(xí)面團(tuán)制作方法，簡述：盆內(nèi)放入面粉，快速發(fā)酵粉和水拌勻后，放入面粉里，和成軟面團(tuán)，蓋上保鮮膜室溫過夜發(fā)酵。

　　奶黃餡制作：主要系列的學(xué)習(xí)奶黃餡制作方法，簡述：面粉和牛奶先攪拌均勻無顆粒，放入一不粘鍋里，置爐上開中火，邊攪拌加熱至熟且凝固成團(tuán)，離火冷涼，揉均勻分塊。

　　奶黃包制作：主要系列的學(xué)習(xí)奶黃餡制作手法，簡述：案板上撒點(diǎn)干粉，面團(tuán)再稍揉下分成份，，放上一顆奶黃餡，用左手虎口收攏皮，右手幫忙按壓奶黃餡收口捏緊，收口朝下放案板上，兩手來回揉擦滾圓后，墊上一小塊烤盤紙，放入水已滾的蒸籠里大火蒸

　　注：以上奶黃包制作流程僅供學(xué)員參考，具體做法按培訓(xùn)老師所教內(nèi)容。  

　　【課程安排】  

　　理論學(xué)習(xí)：1.技術(shù)講解、原料認(rèn)識、材料性質(zhì)、物資采購等.2.項目技術(shù)詳細(xì)批解，包括原材料的選擇，采購，口味的變換、配比等。

　　示范講解：1.專業(yè)老師手把手教學(xué).2.老師實(shí)踐操作中帶領(lǐng)你回憶理論學(xué)習(xí)階段中的開店的技巧，原材料的選擇，采購，成本、預(yù)算。

　　自我實(shí)踐：1.學(xué)員備原材料，老師旁邊檢查指導(dǎo).2.學(xué)員操作所有流程，制作出成品，老師旁邊檢查指導(dǎo)。  

　　【就業(yè)方向】  

　　參加成都奶黃包培訓(xùn)以后，可以去菜市場周邊、美食小吃街，學(xué)校門口，工業(yè)區(qū)周邊等地開個包子店。但是品種有點(diǎn)單一，建議多學(xué)習(xí)幾種包子，有效的提升店鋪營業(yè)額，滿足大部分人的需求。