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餐飲培訓(xùn)
更新時(shí)間：2020-05-25 15:34
太安魚(yú)培訓(xùn)
太安魚(yú)培訓(xùn)
近期100人預(yù)約報(bào)名
394
  • 課程級(jí)別
    初級(jí)
  • 培訓(xùn)周期
    1-7天
  • 培訓(xùn)時(shí)間
    隨到隨學(xué)
  • 課程費(fèi)用
    請(qǐng)?jiān)儍r(jià)
成都正巴蜀餐飲培訓(xùn)中心

  • 正巴蜀

    • 認(rèn)證1年
    • VIP1
  • 機(jī)構(gòu)名稱(chēng)：成都正巴蜀餐飲培訓(xùn)中心
  • 創(chuàng)立日期 : 2019-04-22
    課程數(shù)量 : 437
  • 培訓(xùn)地點(diǎn) : 四川成都
    老師人數(shù) : 6
  • 正規(guī)學(xué)校
  • 品質(zhì)保證
  • 大力支持
56贊
課程詳情

來(lái)自太安鎮(zhèn)的太安魚(yú)，在市場(chǎng)上非?；鸨?。也被叫做“坨坨魚(yú)”就是江湖菜中的一道名菜。一大碗紅彤彤的濃湯看上去辣味十足，聞起來(lái)香氣四溢，令人垂涎三尺。湯里浮著的魚(yú)塊竟然做得跟豆腐一樣嫩嫩的，輕輕用筷子一夾就碎。嘗一口，魚(yú)肉爽滑，湯汁濃郁。和大家常吃的“水煮魚(yú)”比起來(lái)，“太安魚(yú)”并不算辣，但味道更富有層次感，用洪七公品嘗黃蓉廚藝的話(huà)來(lái)形容，就是“每咀嚼一下，便有一次不同滋味，或膏腴嫩滑，或甘脆爽口，諸味紛呈，變幻多端，直如武學(xué)高手招式之層出不窮，人所莫測(cè)”。

培訓(xùn)流程

1、太安魚(yú)菜品中主料和輔料選擇搭配。

2、太安魚(yú)底料的識(shí)別和配方。

3、太安魚(yú)香料的識(shí)別和配方。

4、太安魚(yú)底料的炒制方法。

5、太安魚(yú)原料的加工方法和炒制方法。

6、太安魚(yú)味型的調(diào)配方法。

7、炒制過(guò)程中的常見(jiàn)問(wèn)題和處理技巧。

8、老油的處理方法。

9、太安魚(yú)主要原材料的好壞識(shí)別等。

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正巴蜀

成都正巴蜀餐飲培訓(xùn)中心

課程數(shù)量： 437
老師人數(shù)：6
機(jī)構(gòu)名稱(chēng)： 四川正巴蜀餐飲有限公司
創(chuàng)立時(shí)間： 2019-04-22
培訓(xùn)地點(diǎn)： 四川成都
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